glúten – Dra. Elizabeth Carvalho

Vamos entender o que é permeabilidade intestinal. O intestino delgado é local onde o alimento é absorvido após ser digerido e transformado em partículas muito pequenas. O tecido intestinal saudável não deixa passar para o sangue as moléculas grandes que não foram digeridas direito, mas quando existe uma inflamação provocada por certos alimentos ou parte deles, como por exemplo a gliadina (parcela não digerida do glúten), o tecido intestinal se rompe e abre “furos”, que deixam passar macroproteínas que NÃO deveriam passar normalmente.

Quando estas moléculas entram no sangue o sistema imunológico não reconhece e as considera um corpo estranho e então produz anticorpos contra elas. E ai começa todo o problema, pois vamos dizer que esta proteína seja composta por aminoácidos que vou denominar “ABCDE”, o sistema imunológico produz anti corpos “anti ABCDE”, mas ai tem alguma proteína no seu corpo que é “aBCDE”, ou seja é parecida com a macromolécula que entrou e seus anticorpos confundem e começam a atacar as duas moléculas a que entrou e a do seu próprio corpo. E assim começa a Doença Auto imune.

Antes deste conhecimento da permeabilidade intestinal, eu NUNCA entendi a doença auto imune, sempre julguei inconcebível que nosso corpo tão sábio, de repente do nada começasse a se auto agredir. Depois deste conhecimento tudo ficou mais fácil de compreender.

A Permeabilidade Intestinal é um fator imprescindível para se desenvolver Doença Auto Imune, as outras duas são: – Susceptilidade genética e Exposição ambiental (a toxinas, e alimentos que você possa não digerir).

E a medida que aumenta sua permeabilidade intestinal, se agrava a sua doença auto imune. Assim a Doença Auto Imune começa no INTESTINO , e só tem cura se você curar o intestino. Aliás segundo HIPÓCRATES , o Pai da Medicina : “Toda doença começa no intestino”, e agora fica muito claro entender o por que.

A Inflamação, que acabamos de ver que leva a permeabilidade intestinal, também reduz as bactérias boas e aumenta o crescimento das bactérias ruins, desequilibrando a microbiota intestinal, isto causa gases e distensão abdominal e mais inflamação, seguindo num ciclo vicioso que só vai piorando.

Cansaço, fadiga crônica, disfunção cognitiva, gases, distensão e dor abdominal, prisão de ventre ou diarreia, insônia, variações de humor, dores de cabeça, aumento de peso são sintomas comuns a permeabilidade intestinal. Mas se você não cuida, vai evoluir para alergias , erupções na pele, ansiedade, depressão e depois para doenças crônicas e degenerativas como diabetes, obesidade, demência, doenças cardíacas , doenças auto imunes e câncer.

Fatores que podem contribuir para Permeabilidade Intestinal:

– Stress: emocional e/ou metabólico

– Glúten

– Toxinas

– Excesso de Lipopolissacarideos (LPS) que em geral estão nas paredes de bactérias infecciosas

Você tem algum sintoma dos citados aqui? Tem alguma doença crônica que gostaria de resolver? Então é bom começar a olhar para o que esta comendo e o estilo de vida que esta levando. E é hora de começar a fazer mudanças.

Dieta sem glúten é moda ou tem motivos para se falar tanto nisto ultimamente?

Bem vamos lá , grandes médicos pesquisadores e estudiosos associam o glúten a vários distúrbios e não apenas ao que ele é conhecido de provocar : a Doença Celíaca.

E o que é Doença Celíaca, é uma reação imunológica a má digestão das proteínas do trigo, centeio e cevada, cujo a principal proteína é o glúten e que leva a uma alteração nas vilosidades intestinais, muitas vezes deixando o intestino “liso”, sem vilosidades. Então só se fecha o diagnóstico de Doença Celíaca quando se visualiza esta alteração através de biópsia.

O trigo foi modificado no final dos anos 70, para ter maior produção de grãos, e nestas alterações ele ficou com 400 vezes mais glúten do que o trigo original. Então, se você tem mais de 40 anos, o pão da sua infância era bem diferente do de agora.

Estudos nos EUA mostram que em 1970 apenas uma de cada 500 pessoas tinha Doença Celíaca, em 1980, passou a ser uma a cada 250 , no ano de 2000, uma a cada 100 pessoas , e por fim em 2010, uma a cada 50 pessoas. Se fizermos a progressão é fácil concluir que o ano que vem, 2020 teremos uma pessoa com doença celíaca a cada 25 pessoas. Então é uma realidade que a doença celíaca está crescendo.

Além disso temos a sensibilidade NÃO celíaca ao trigo (que é um número muito maior de pessoas), que pode ser uma reação a qualquer um dos componentes do trigo, ao glúten e também pode ser uma reação as LECTINAS, que causam formação de coágulos no sangue; pode ser aos carboidratos conhecidos como FODMAPS, responsáveis pelos gases, distensão e dor abdominal, prisão de ventre e/ou diarreia.

O trigo tem também substâncias que se parecem com os benzodiazepínicos, e com a morfina, e ocupam os mesmos receptores destas drogas: Acalmam, dão prazer e VICIAM. “É impossível comer um só” – bem diz a propaganda de certo biscoito.

A sensibilidade ao glúten podem se manifestar de inúmeras maneiras diferentes e podem ser tão severas quanto a Doença Celíaca. Mas podem ser mais leves e lentamente crescentes e você nem se dá conta.

O Glúten não é totalmente digerível pelos seres humanos. E a Gliadina, uma parcela não digerida do glúten é que provoca a permeabilidade intestinal. (leia o artigo seguinte sobre isto).

Em estudos recentes, pesquisadores concluíram que a maioria dos seres humanos desenvolvem permeabilidade intestinal quando expostos ao glúten, mesmo sem ter doença celíaca ou sensibilidade não celíaca. E o Dr Alessio Fasano doutor em medicina na Universidade de Havard é mais incisivo e diz: “ O glúten causa permeabilidade intestinal em TODOS os seres Humanos”

Uma permeabilidade temporária. Felizmente nosso intestino tem grande poder reparador e se “conserta” em aproximadamente 5 horas, se você não tem sensibilidade ao glúten. Mas se você tem , pode demorar de 36 horas até 3 a 7 dias para o reparo.

Acontece que mesmo que você não tenha sensibilidade ao glúten, o seu intestino leva 5 horas pra se refazer do estrago. Mas você come um pão no café da manhã. Uma macarronada no almoço, um biscoito no lanche da tarde e uma torta de frango no jantar… Ou seja, não dá tempo do seu intestino se restaurar, e isto todos os dias… O que você imagina que acontece? Com certeza permeabilidade intestinal crescente e pior a cada dia… E os sintomas ficando cada vez maiores e você passando por inúmeros especialistas sem solução…

Bem sei o quanto é difícil tirar o trigo e glúten da alimentação, mas peço que depois deste artigo, procure ler mais sobre o assunto, e indico para começar, o livro: “Barriga de trigo” do médico americano Willian Davis. Depois tente ao menos diminuir o trigo no seu dia a dia (dê tempo para seu organismo se recompor), ou mesmo se proponha a ficar uma semana ou um mês sem glúten para ver como se sente.